覚えておきたい！水分の出る食べ物

食品の種類によっては食べているうちに、水分が出てくるものがあり、この現象を「離水（りすい）」と呼びます。

水気が多い食べ物は、「離水しやすい」、「離水が多い」といわれ、誤嚥しやすい食べ物になります。

離水しやすい食品

• がんもどき（ひろうす）
• おかゆ
• 高野豆腐
• スイカ、みかん

食事のときの姿勢

安全に食べ物を飲み込むには、正しい姿勢が大切です。ここからは、むせやすい姿勢や正しい姿勢の要点を解説致します。

むせやすい姿勢

以下の姿勢は気管が開いた状態になったり、意図しないタイミングで食べ物が喉へ流れてしまい、誤嚥の危険性が高まります。

• 頭が後ろに傾いている。
• 背中を倒しすぎている。
• 椅子に浅く腰かけている。

正しい姿勢

座れる場合

• 前かがみで、顎をやや引く。
• 背もたれのある椅子に深く腰をかける。
• 足の裏はしっかりと床に着ける。
• 椅子の高さはひざを直角曲がる程度にする。
• テーブルの高さはお腹辺りで、ひじが直角に曲げられる程度にする。
• テーブルとお腹の間は、こぶし1個分の空間を空ける。

座れない場合

• ベッドの角度は30〜60度にする。
• 枕やクッションを首の後ろに置き、頭をやや前傾にする。
• ひざを軽く曲げる（ひざの下にクッションを置く）。
• 体がずり下がらないように、足の裏にクッションを置く。
• オーバーテーブルを利用する。

食後の姿勢

胃からの逆流による誤嚥を防ぐため、食後1時間程度は上体を起こしておくと良いでしょう。

食べるときの工夫

一口量は小さめに

大きなスプーンなどで一口量が多くなると、飲み込みにくくなり、誤嚥しやすくなります。誤嚥の危険がある場合は、一口量が多くなり過ぎないように、ティースプーンなどを利用するのが良いでしょう。

1回ずつ口の中を空にする

口の中に食べ物が残っている状況で、食べ物を口に入れると飲み込みが追いつかず、誤嚥の危険が高まります。しっかりと飲み込んで口の中を空にしてから、次の一口を進めましょう。

適度な水分

飲み込みにくいもの（パンやゆで卵など）と飲み込みやすいもの（スープ、牛乳など）を交互にとるように心がけましょう。

食事に集中

飲み込みの機能が低下してるときは、会話やテレビを見ながらの食事で誤嚥することがあります。飲み込むときに気が散らない環境をつくるのも良いでしょう。

まとめ

誤嚥は命に関わる肺炎を招くことがあり、十分注意したい問題です。特に飲み込みの機能が低下している場合には、食事の調理や姿勢、食べ方などの工夫をして、誤嚥を予防するのがおすすめです。

当院では、むせる・うまく飲み込めないなどのお悩みの方には希望に応じて、飲み込みの検査を実施しております。肺炎を未然に防ぐために、ご質問やご要望がございましたら、お気軽にご相談ください。

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